好吃的火锅，需要优秀的食材，更需要一碗提香增味的好蘸料。无论是四川火锅还是重庆火锅，总离不开一个“辣”字，搭配提香降温的油碟便是最合适的。

 

　　1、标准版蒜蓉油碟：香油+香菜+蒜蓉+香葱

 

　　四川重庆火锅的标配，从滚烫的麻辣锅底中捞出的肉，蘸一下油碟，先是吃到香油的味道，紧接着品尝到锅底带来的麻辣，而蒜蓉又可以带出食材本身的味道，吃下去回味无穷~
 

 

　　2、进阶版蒜泥油碟：香油+香菜+蒜蓉+香葱+醋+耗油+花生碎

 

　　香油降辣、醋解辣，耗油根据个人口味适量添加，整个油碟变的咸辣适中，口感超级棒！而更重要的一点在于，此蘸料无论什么锅底，都能搭配，也是最平常、最简单、最受欢迎的一种！
 

 

　　3、加辣过瘾版蒜泥油碟：香油+香菜+蒜蓉+香葱+醋+耗油+花生碎+小米椒+辣椒面

 

　　对于特别能吃辣的朋友，可以在进阶版的基础上，增添小米椒和辣椒面，使得麻辣锅底的味道发挥到极致，辣得过瘾！
 

 

　　4、干碟：辣椒面+白芝麻+花生碎+盐+味精

 

　　除了油碟之外，适合辣火锅的还有干碟，白芝麻、花生碎、辣椒面增加了口感上的变化，又使得涮好的食材不损失底料的香辣刺激，吃起来十分畅快！